洁净是保障食物平安的根本。市市场监视办理局强调各单元需完全清扫食堂表里及卫角，堵塞穿墙管线孔洞；对所有东西、容器、设备、厨具灶具甚至工做服进行深度清洗消毒；常态化开展病媒生物防治及消杀工做。假期中，要求务必关好加工区域门窗，封闭水电气总阀，并按期开展平安放哨和设备检修。
食物平安轨制系统同样需要“刷新”。市场监视办理局要求详尽排查已成立并公示的各项食物平安轨制，对此中废止、过时或存正在错误的内容进行全面自查更新。沉点涉及如旧版《食物卫生法》提法、已变动的“食药监局” 机构名称、错误的食物留样克数等细节，确保轨制文本的严谨性取现行律例无缝跟尾。
提醒要求各校及托长机构抓住暑假窗口期，针对流程结构不合理、功能区设置缺陷，以及地面墙面破损、窗户窗纱损坏等问题进行升级；按需改换防蝇帘、灭蝇灯、风幕机、挡鼠板等“三防”设备，更新老化洗碗机、消毒柜等清洗消毒设备；同时对问题紫外线消毒灯、洗手消毒设备、冰箱温度计等环节设备及时改换。对于有改建、扩建打算的单元，市市场监视办理局出格提示应自动联系属地监管部分提前介入，正在图纸规划、现场结构等环节获取专业指点，确保硬件设备一步到位、合规高效。
针对假期食材办理，提醒要求各单元务必及时处置库存：已开封食物原料、夏日易生虫变质的米面粮油及库存冷冻冷藏食材须“清零”处置；未开封预包拆原料须严酷按保留前提储存，并尽量削减库存以降低变质风险。秋季开学前，必需对所有利用食物及原料严酷履行进货检验权利，确保新学期所有食材合适食物平安尺度。