正在浙江省丽水市莲都区，外卖运营正以一种全新的形态呈现。下战书4点多，还未到饭点，丽水首家无堂食外卖堆积区——“食创工厂外卖城”里已有不少外卖员前来取餐。但要说这座外卖城中最忙碌的，仍是那些店从们，温州锅贴店从坤一边盯着锅中滋滋冒油的锅贴，一边探头阅读手机中的新订单，“现正在压力小了良多，生意好的时候，一天能接四五十单。”做为首批入驻商户之一，坤不单生意红火，还享遭到了首批入驻首年免租政策。做为餐饮行业数字化成长催生的新业态，无堂食外卖因其运营场合荫蔽、缺乏堂食监视等缘由，持久处于食物平安监管的“亏弱环节”。对此，浙江省客岁起头立异摸索无堂食外卖堆积区“组团式”办理模式，激励各地引入专业餐饮办事办理公司，打制“六同一”堆积区，即同一档口零丁办证、同一设有办理人员、同一公示商家消息、同一档口功能结构、同一公开后厨、同一设置小哥驿坐。莲都区积极响应，“食创工厂外卖城”以“37个尺度化档口+3个共享功能分区”的创重生产场景，配备了完美的尺度化厨房取仓储供应链等根本设备，自客岁7月底启用以来，已有不少商户入驻，日均出单约2000单。市、区两级市场监管局也积极供给办事支撑，通过图纸、现场勘查、政策搀扶及定制化食安讲堂等行动，帮力商户提拔运营效率取食物平安质量。“我们沉点打制无堂食外卖堆积区示范样板，就是想通过尺度化办理，让外卖运营更规范、更平安。”莲都区市场监管局餐饮办事监视办理科科长邹珊炜说。半夜时分，一个个操做间内，佩带口罩、卫生帽的店从麻利地接单、出餐，炒菜声、订单提醒音、外卖员脚步声此起彼伏。曾正在上海处置外卖行业10余年的周斌佳耦，得知家乡丽水推广无堂食外卖堆积区模式后，欣喜入驻。“我们开了快餐、轻食两家店，日均订单总量一两百单。”周斌说，这里创业成本低、空气好，运营公司响应及时，商户间互帮互帮。“办证、贷款或补助申请、设备租购等环节，运营公司都可代办，我们也会组织食物平安、平台操做等相关培训。”第三方运营公司担任人李剑毅暗示，公司还可集中采购蔬菜、粮油、餐盒等物资，进一步降低商户成本。没有堂食的外卖堆积区，卫生和食物平安若何保障？“食创工厂外卖城”成立了完整的监管系统：运营公司每日多次巡检，查看卫生、操做规范等，每月发布店肆“红黑榜”；公共卫生区配专职保洁，每日全面洁净。莲都区市场监管局借帮省级“外卖正在线”平台，实现“每日AI巡检+每周人工查抄+不按期线下查抄”的全过程可视化监视；所有上线外卖平台的店肆均开通“明厨亮灶”，消费者可及时查看后厨画面。“比拟分离式外卖店，堆积区监管更高效。我们但愿通过此模式，将‘荫蔽厨房’纳入阳光监管，指导行业更规范，”邹珊炜说。放眼全国，近年来已有多地针对外卖行业集中管理展开了立异摸索。2024年，陕西省西安市莲湖区打制了“互联网+明厨亮灶”聪慧监管示范街，操纵视频及时取AI智能识别手艺，将餐饮后厨环节环节及时传输至监管后台及外卖平台App，系统可从动识别违规操做，同时让消费者可以或许及时查看后厨情况，实现了近程聪慧监管取社会监视相连系，让外卖食物平安变得“可见”。客岁，浙江省舟山市聚焦“小而散、监管难”的外卖业态，规划扶植了无堂食外卖堆积示范区，对区域内所有外卖商户进行全链条实地核查，“店证不符”“一址多证”等乱象，摸索出一条“规范运营、敌对、管理协同”的收集餐饮管理新径。业内人士指出，从“卫星店”模式摸索到无堂食外卖堆积区“组团式”办理，外卖行业的规范化历程正正在多方鞭策下逐渐深化。社会应正在保障市场活力的同时，建牢外卖食物平安防地，让“外卖餐桌”实正成为一张让安的“安心餐桌”。据中国消费者协会发布的2025年度“共建对劲消费”消费年从题查询拜访演讲显示，正在办事类消费中，对收集订餐消费不合错误劲的消费者占比已从2024年的10。6%增至客岁的15。7%。中消费者权益保研究会副秘书长陈音江对此暗示，无堂食外卖若不纳入无效监管，不只会耗损社会信赖、影响消费决心，更将间接消费者生命健康平安，带来严沉后果。德和衡律师事务所高级合股人、律师马丽红认为，监管部分应饰演好“法则制定者”和“终极评判员”的脚色。一方面，完美法令律例取尺度系统；另一方面，强化线上线下一体化、多部分结合监管机制，操纵大数据、AI等手艺手段提拔监管效能，并严酷法律。“对于违法违规行为，监管部分应峻厉查处、公开。这既能对商家构成，也能为消费者供给消费教育和警示。”陈音江弥补道。客岁10月，市场监管总局发布了《收集餐饮办事第三方平台供给者和入网餐饮办事供给者落实食物平安从体义务监视办理（收罗看法稿）》，压实各方从体义务，提拔消费通明度。例如，沉庆客岁7月起起头实施《无堂食外卖运营办事规范》，成为全国首个聚焦无堂食外卖全链条办事的集体尺度；广西开展外卖餐饮点选勾当，消费者通过外卖平台实正在下单，随后由工做人员现场检验封样，突击查抄店肆后厨；平山县立异使用“互联网+聪慧监管”模式，正在后厨环节区域安拆摄像头并联网监管平台，实现近程、及时、非接触式放哨……做为食物平安的第一义务人，餐饮商家必需依法合规运营，加强束缚，建牢食物平安防地。陈音江指出，商家应亮证运营，并正在天分运营范畴内开展食物餐饮外卖办事，“要确保食材来历可逃溯，并自动采纳‘明厨亮灶’办法”，不克不及擅自由平易近房等不合适尺度的中开展食物运营勾当。”平台也要把好“入口关”。业内人士暗示，要严酷履行对入驻商家的天分审核权利，日常通过手艺手段加强办理监测。同时通顺渠道，鞭策和完美平台的客诉响应取赔付机制。一旦发觉存正在损害消费者权益的行为，及时采纳响应办法，践约谈、限流、下架、向相关部分演讲等。消费者权益取社会监视是规范市场次序的环节一环。陈音江，消费者点外卖时要尽量选择正轨渠道，务必查看商家天分，优选有“明厨亮灶”的店肆。签收外卖时要留意检验“食安封签”能否无缺，一旦发觉问题可拒收，同时及时留存，为无效供给根据。