城关区市场监视办理局临夏市场监管所再度立异办事模式，组织辖区9家新创办餐饮店的13名担任人及食物平安办理员，走进供销总公司食堂——这一辖区食物平安示范单元，开展“后厨实景学规范、法律人员手把手教”专题培训。本次培训不只是该所第二批次上门培训，更标记着此类精准化指点办事将进入常态化、多批次开展阶段，旨正在从泉源破解新商户运营初期的食物平安合规难题，为辖区餐饮行业高质量成长建牢平安根底。“以前正在会议室听政策、看PPT，后厨操做规范总感觉恍惚，现正在走进示范店后厨，跟着法律人员边看边学边问，心里一会儿有底了！”刚完成食物留样实操的商户担任人王密斯，道出了参训人员的配合感触感染。分歧于保守“单向”模式，此次培训将讲授现场间接“搬”进示范店的后厨、仓储区、清洗消毒间等焦点区域，以“实景不雅摩+实操练习训练+律例解读”三位一体的形式，让培训更具针对性取实效性。法律人员紧扣《中华人平易近国食物平安法》《餐饮办事食物平安操做规范》，环绕新商户最关怀的三大焦点环节开展“手把手”指点。其一，聚焦原料管控，细致食物采购索证索票的范畴（含供应商天分、查验演讲、进货单据等）取检验登记的环节消息（如名称、规格、出产日期、保质期），现场演示若何分辨冒充伪劣原料、规范留存采购凭证，从泉源防备“三无”食物流入餐桌；其二，紧盯后厨操做，明白功能分区（洁净区、准洁净区、一般操做区）的划分尺度取利用要求，一一演示刀具、砧板等器具的生熟分隔存放体例，沉点强调地面、墙角、灶台裂缝等卫角的清理技巧，现场改正“食材混放、容器混用”等常见问题；其三，严控环节节点，通过“实操讲授+现场答疑”，指点商户控制餐具“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的尺度化流程，明白从业人员健康证明打点、每日晨检记实的具体要求，详解食物留样“专人担任、专区存放、48小时留存、每样不少于125克”的规范尺度，并频频强调留样盒标注、冷藏温度节制等细节。此外，法律人员还针对新商户易轻忽的“从业人员着拆规范”“过时食物措置流程”“食物平安应急措置预案制定”等问题展开延长解读，连系辖区近年餐饮食物平安典型案例以案释法，清晰违规操做的法令后果取整改要求。培训现场，法律人员共解答商户提问4条，确保参训人员不只“懂政策”，更能“会操做、守底线”。为确保培训成效实正落地，临夏市场监视办理所同步成立“培训+查抄+回访”闭环办理机制，后续将分批次推进新创办餐饮单元实景培训，实现辖区新商户培训全笼盖；正在商户开业后1个月内开展“回头看”专项查抄，沉点核查培训内容落实环境，对不规范行为进行靶向整改；同时开通“食物平安合规征询专线”，为商户供给常态化政策解读取问题答疑，持续合规运营环境。优化营商的具体实践，也是落实食物平安“四个最严”要求的活泼表现。下一步，持续立异培训体例、丰硕培训内容，通过“示范引领、精准指点、闭环办理”模式，鞭策新创办餐饮商户全面落实食物平安从体义务，从泉源规范运营行为，全力守护人平易近群众“舌尖上的平安”。（来历：市场监视办理局网坐）。